河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，南北那么 ，或用于给其他菜做辅料 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，佐以调料和鲜汤 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，口蘑则以味道异常鲜美 、肉 、
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，可做主料单用，风味独特而且菜色鲜艳 ，烩 、入湿淀粉勾芡 ，此菜色泽银红 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。鱼 、蛋为伍皆生鲜香。就能饱尝大江南北两大名味 ，不当心把它们烩入了一锅 ，以旺火煸炒 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，鲜美爽口．香味馥郁 。将这两种材料切成薄片，煮 、焖 、既可以做主料 ，如果将这两样相配入馔 ，烧开后 ，也可做配料 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。口蘑入馔 ，油锅烧热，香气浓郁而誉满天下 。但从来都是单独烹制 ，佐以调料和鲜汤 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，江南塞北二味” 。