表面发黏 、木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安食用需谨慎，全细可能引发日光性皮炎 ，节知切勿心存侥幸
泡发后的选对木耳若出现以下情况，若出现耳片软塌 、木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，泡发前先洗净，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知
01首选干木耳，选对既能去除涩味，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，食用风险大幅降低 。才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者需科学选购、绝对不能生食。且无特效解毒药 ，食用后经阳光照射 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，但鲜木耳含光敏物质 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，谨慎食用鲜木耳 。
避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，要立即丢弃
。尤其是大朵木耳 ， 木耳是家常食材 ，再次食用前必须彻底加热
。实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒
，干木耳久泡易产生致命毒素。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ， 03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， ■烧熟煮透 炒 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，经营者需规范销售 ，安全加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ， 02泡发储存有讲究 ，要确保内部完全熟透
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，破坏部分有害物质。说明已变质 ，严格遵循以上安全要点
，水疱等不适症状 。 温馨提醒 ：木耳虽健康，中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全 。出现皮肤红肿 、防范木耳食用安全风险
。