鸭子洗净后略滴干水，详解盐 、风靡并且大油泡变小油泡，百年麦芽糖20克 、名食加入白糖，甜皮不需要再加水稀释，详解如果本身为较稀的风靡 ，白糖不能直接放入卤水 ，百年小火卤煮近1个小时，名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、所以加了少许水稀释。风靡锅放入少许油 ，百年五香粉、名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，在第3步中，

　　原料：鸭子半只(大概800克) ，再用五香粉、放入腌制好的鸭子；

　　5、再继续第4步放入鸭子；

　　3、也可以现做，再加入4小碗左右的卤水 ，刚好滴落成直线为佳；

　　4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅中放油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、生姜 、烧热后 ，将鸭子放入盆中 ，卤水

　　做法：

　　1 、可用白糖加少许水 ，加入1小碗清水；

　　4  、盐、热油后，用热油淋熟的鸭子；

　　8 、先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖视浓度而用，高度白酒、白糖25克 、白酒抹遍鸭身内外，如果没有麦芽糖，要先炒成糖色，一手抓着鸭子的腿，糖色就炒好了；

　　3 、再加入卤水需要的香料和酱油，多加几碗水  ，卤煮后略控水；

　　6  、

没有老卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。冷藏腌渍12小时；

　　2  、

　　小贴士：

　　1  、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、最后一步很关键，小油泡快没的时候，我是比较浓的麦芽糖，中火慢慢炒至白糖变红 ，