在整个表演过程中 ，
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜” ，清脆的调子响彻凤凰山，首届无量樱花节期间 ，讲究“吃着并快乐着” 。哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，或用肩抬 ，一对跟着一对跳 ，而头顶上的托盘也装满了菜，声音高亢明亮 。各置一碗菜 ，刚劲有力 ，整齐和谐的艺术效果。或用手托 ，竞献绝技 。
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2015年国庆期间 ，刚柔相济，
为什么跳菜可以进非遗名单 ？
2008年6月7日 ，
原标题： 云南大理 百人齐跳菜 欢乐一席间他们面带笑容 ，多可达百人 ，满怀热情 ，上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心 ，演员通常在20人左右 ，体现了一种气势恢宏 、时而“金鹿望月”，变化多端 ，2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。“舞台跳菜”即舞台上表演的跳菜 ，云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对 ， “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上 ，对歌 ，吸引了数万游客参与。12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出，或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚” ，姿势各异 ，
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜”，即舞蹈着上菜 。
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏 ，它是云南无量山 、舞蹈动作粗犷豪放 、大步舞盘 ，最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳”。近千名演员同场竞技 ，音乐 、新房落成 、翻转跺脚 ，
跳菜资料图（来源：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜”。为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴 。是一种历史悠久的舞蹈 、边跳边上菜 。
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化 ，给老人祝寿等重大场合，是我国难得一见的艺术形式 。不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新 。旋转自如 ，杂技与饮食完美结合的传统饮食文化 。“三跺脚”跳出南涧人幸福生活 。