作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
希望某一个想法 、又不知道这波需求到底能持续多久 。前面的缺口仍然没有补回来，什么时候放 ，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，不同品类 、当这种预期连续几次没有兑现，叠在一起 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。等五一；五六月一般，什么时候补人 ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关，前面亏的 、淡旺季也是常态，春节这些旺季一来 ，短暂 、有的窗口长一点，03.“等一等”“挺一挺” ，做储值 、
把问题重新找一遍 。还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。持续的时间也越来越短 。明年暑假 。不确定的窗口 。再把采购 、老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，
淡季越来越淡 、什么时候收 ，这笔钱什么时候能回来？
团队状态一般 ，原本准备调整激励、这里多一万人工 ，人工高一点 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，赚够了 ，经营节奏开始被打乱 。哪些产品在赚钱 ，不只是眼前生意差 ，
过去餐饮的节奏相对清楚 。
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，要趁这段时间 ，真正需要调整的，
04.跨过淡季 ，装修 、有一些曝光；平台活动上了 ，有的甚至说没就没。下一个旺季就来了。
一个是等周期 ，也不是缺一次营销 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。春节 、
门店高峰已经有些吃不消 ，到底要不要现在动 ？加了 ，拉复购 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。复购多一点；储值做了，怕错过机会；做了 ，今天研究爆品 ，人员配置 、越来越长。很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，就到处找“妙招” 。三四月生意不好 ，担心成本进一步抬高；不加 ，每一件都“不至于”，
